在日常的商业运营中，营业执照是企业合法经营的重要凭证。然而，有些企业在实际经营过程中可能会遇到“营业执照和经营项目不符”的问题，这不仅会影响企业的正常运营，还可能面临法律风险。

首先，我们需要明确什么是“营业执照和经营项目不符”。营业执照上的经营范围是指企业在工商部门注册时所登记的业务范围。如果企业实际开展的业务超出了这个范围，或者与登记内容不一致，就属于“经营范围不符”。这种现象在一些初创企业或转型企业中较为常见。

当发现营业执照和经营项目不符时，企业应第一时间进行自查，确认是否存在违规行为。例如，企业是否在未取得相关许可证的情况下从事特殊行业，如食品销售、医疗美容、教育培训等。这些行业通常需要额外的审批或许可，否则即使营业执照上写有相关项目，也不能合法经营。

一旦确认存在“经营范围不符”的情况，企业应尽快采取措施进行整改。首先，可以向当地市场监督管理局咨询具体的变更流程，了解如何调整营业执照上的经营范围。一般来说，企业需要提交《公司变更登记申请书》等相关材料，并按照规定流程进行申请。

其次，对于涉及特殊行业的企业，还需要根据相关法律法规，办理相应的许可证或资质证书。例如，餐饮企业需要办理《食品经营许可证》，教育机构需要获得《办学许可证》等。只有在取得所有必要证件后，企业才能合法合规地开展经营活动。

此外，企业还应定期检查自身的经营状况，确保实际业务始终与营业执照上的经营范围保持一致。特别是在企业业务拓展或调整时，更应提前做好备案和变更工作，避免因信息滞后而产生法律风险。

对于已经发生“经营范围不符”问题的企业，除了及时整改外，还应主动与相关部门沟通，说明情况并提供必要的证明材料。如果情节较轻，相关部门可能会给予一定的宽限期进行整改；但如果情节严重，企业可能会面临罚款、停业整顿甚至吊销营业执照的风险。

总之，“营业执照和经营项目不符”是一个不容忽视的问题。企业应高度重视，及时发现问题并加以解决。只有在合法合规的基础上，企业才能稳健发展，避免不必要的法律纠纷和经济损失。