在经营过程中，个体工商户的经营者可能会因为各种原因需要进行变更。这种情况下，很多人会关心一个问题：个体工商户变更经营者后，原来债务谁来承担？这是一个涉及法律和实际操作的重要问题。

首先，我们需要明确个体工商户的法律性质。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，个体工商户是以个人或家庭名义从事生产经营活动的，其财产与经营者个人财产是紧密联系的。因此，个体工商户的债务通常由经营者个人承担。

当个体工商户的经营者发生变更时，原经营者是否还需要对之前的债务负责呢？答案是肯定的。即使新的经营者已经接手了生意，原来的债务仍然由原经营者承担。这是因为债务是在原经营者经营期间产生的，与其个人财产密切相关。

然而，在实际操作中，可能存在一些特殊情况。例如，如果新旧经营者之间有明确的协议，约定由新经营者承担部分或全部债务，那么这种约定在法律上也是有效的。但需要注意的是，这种约定不能对抗善意第三人，也就是说，如果债权人不知道这个约定，仍然可以向原经营者追讨债务。

此外，个体工商户在变更经营者时，应当依法办理相关手续，包括但不限于税务登记、营业执照变更等。这些手续的完成不仅可以保证经营活动的合法性，还能有效避免因手续不全而引发的法律纠纷。

在实际操作中，建议新旧经营者在变更前进行充分沟通，明确债务责任的划分，并签订书面协议。这样可以在一定程度上减少未来的法律风险，保护双方的合法权益。

同时，对于债权人而言，也应当注意核实债务人的身份信息，确保在债务人变更后仍能有效追偿。如果发现债务人已经变更，应及时与新经营者联系，了解债务情况，并采取相应的法律措施。

总之，个体工商户变更经营者后，原来的债务仍然由原经营者承担。但在实际操作中，可以通过合法的协议来明确债务责任，减少不必要的法律纠纷。无论是经营者还是债权人，都应当重视这一问题，依法维护自身的合法权益。